Cette recette de coleslaw au topinambour offre une variante unique de la recette classique. La sauce crémeuse se marie parfaitement avec la saveur terreuse des topinambours, créant un plat d’accompagnement rafraîchissant qui sort de l’ordinaire.
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Temps de préparation: 20 minutes
Portions: 4
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de crème aigre
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à café de moutarde grossière
- 1 cuillère à café de câpres, finement hachées
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 450 g de topinambours, soigneusement frottés
- 1 grosse carotte, pelée
- 6 cuillères à soupe de persil plat, grossièrement haché
Instructions:
- Préparer la sauce: dans un petit bol, fouetter la crème aigre, la mayonnaise, la moutarde grossière, les câpres finement hachées, le vinaigre de vin blanc, 3/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Assurez-vous que la sauce est bien mélangée.
- Préparer les topinambours: à l’aide d’un couteau, épluchez les topinambours et coupez-les immédiatement en morceaux de la taille d’un bâtonnet. Ajoutez-les progressivement à la sauce pour éviter qu’ils ne brunissent. Remuez les topinambours pour vous assurer qu’ils sont bien enrobés de sauce.
- Bâtonnets de carottes: coupez la grosse carotte en bâtonnets de la même taille que les topinambours. Ajoutez ces bâtonnets de carotte à la sauce également.
- Ajouter le persil frais: ajoutez le persil plat grossièrement haché et mélangez bien. Le persil frais ajoute une explosion de couleur et de saveur.
- Refroidir et servir: laissez reposer le coleslaw au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir. Ce temps de refroidissement permet aux saveurs de se mêler, résultant en un coleslaw délicieusement rafraîchissant.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 130
- Protéines: 2g
- Glucides: 15g
- Lipides: 8g
- Fibres: 3g
Veuillez noter que ces valeurs nutritionnelles sont des estimations et peuvent varier en fonction de facteurs tels que les marques spécifiques d’ingrédients et les tailles de portions.
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Conseils de cuisson:
- Les topinambours ont tendance à brunir lorsqu’ils sont exposés à l’air, alors les ajouter directement à la sauce pendant la coupe aide à maintenir leur fraîcheur.
- Ajustez le sel et le poivre selon vos préférences.