Avec du bacon croustillant, des légumes frais et une vinaigrette zestée, cette recette de salade de chou offre une délicieuse variation du classique. Parfaite pour les pique-niques, les barbecues, ou en tant qu’accompagnement polyvalent.
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Temps de préparation: Environ 20 minutes
Temps de cuisson: Environ 15 minutes
Portions: 6
Ingrédients:
- 1 chou (environ 1 1/4 lb), finement tranché après avoir retiré le cœur
- 1/2 petite oignon rouge, finement tranché
- 1 grande carotte, râpée
- 2 tasses de feuilles de persil plat
- 1/2 tasse de feuilles de livèche fraîche
- 8 tranches de bacon épais, coupées en morceaux de 1 pouce
- 1 échalote moyenne, finement tranchée
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger le chou finement tranché, l’oignon rouge, la carotte râpée et les herbes fraîches (persil et livèche). Mettez ce mélange de légumes de côté.
- Dans une poêle à feu moyen, cuire les morceaux de bacon coupés en morceaux. Remuer de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, ce qui devrait prendre environ 10 minutes. Utilisez une écumoire pour transférer le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant pour égoutter. Mettez de côté.
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote finement tranchée au gras de bacon chaud. Cuisez en remuant de temps en temps à feu moyen jusqu’à ce que l’échalote ramollisse, généralement environ 2 minutes. Ensuite, incorporez la moutarde de Dijon, le sucre en poudre et le vinaigre de cidre de pomme. Bien mélanger. Enfin, ajoutez l’huile d’olive, le sel casher et le poivre pour créer une vinaigrette savoureuse.
- Versez cette vinaigrette zestée sur les légumes réservés. Ajoutez la moitié du bacon croustillant que vous avez mis de côté plus tôt. Mélangez bien le tout pour assurer un enrobage uniforme de la vinaigrette. Pour finir, saupoudrez le reste du bacon croustillant sur la salade.
- Servez votre Salade de Chou Savoureuse au Bacon immédiatement. Alternativement, vous pouvez la préparer à l’avance : préparez les légumes, le bacon et la vinaigrette jusqu’à 1 jour à l’avance, en les conservant séparément. Lorsque vous êtes prêt à servir, réchauffez la vinaigrette et le bacon, mélangez-les avec la salade de chou, et dégustez.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: environ 128 kcal
- Protéines: environ 4,4 g
- Matières grasses: environ 9,9 g
- Graisses saturées: environ 2 g
- Glucides: environ 6,5 g
Il est à noter que ces valeurs nutritionnelles sont des approximations générales et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients et des tailles de portions que vous choisissez.
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Conseils de cuisson:
- Pour plus de texture et de saveur, envisagez d’incorporer des pommes râpées ou des noix toastées.
- Pour une version plus légère, optez pour du bacon de dinde en remplacement.
- Mélangez la salade juste avant de servir pour maintenir sa croustillance et sa fraîcheur.