Cette recette est une délicieuse variante du traditionnel coleslaw. La combinaison du chou frisé croustillant, des pommes sucrées et d’une vinaigrette au pavot et acidulée crée un plat d’accompagnement rafraîchissant et nutritif parfait pour toutes les occasions.
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Temps de préparation: 15 minutes
Portions: 6
Ingrédients:
Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 1 ½ cuillère à café de graines de pavot
- ¼ cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- ⅓ tasse d’oignon rouge coupé en dés
Pour le coleslaw:
- 2 bottes de chou frisé à feuilles plates
- 2 pommes Fuji ou Granny Smith de taille moyenne
Instructions:
Préparation de la vinaigrette:
- Dans un bol, mélanger le vinaigre de cidre, le miel, la moutarde de Dijon, le sel et les graines de pavot.
- Assaisonner de poivre fraîchement moulu selon le goût.
- Tout en fouettant constamment, verser lentement l’huile végétale.
- Ajouter l’oignon rouge coupé en dés à la vinaigrette, remuer pour bien mélanger et mettre de côté.
Préparation du coleslaw:
- Commencez par laver et sécher le chou frisé. Retirez les tiges et jetez-les.
- Empilez les feuilles de chou frisé et coupez-les en rubans de un quart de pouce.
- Placez le chou frisé coupé dans le bol avec la vinaigrette.
- Dénoyautez les pommes, coupez-les en bâtonnets et ajoutez-les également au bol.
- Mélangez bien le tout.
- Laissez reposer la salade pendant environ 15 minutes à température ambiante ou réfrigérez-la jusqu’à un jour pour laisser les saveurs se mélanger.
- Mélangez bien avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: environ 183
- Protéines: environ 2 g
- Glucides: environ 25 g
- Lipides: environ 9 g
- Fibres: environ 3 g
- Sucre: environ 15 g
Notez que ces valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et des tailles de portions.
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Conseils de cuisson:
- Masser les feuilles de chou frisé avec la vinaigrette pendant quelques minutes peut les ramollir, rendant la salade plus tendre et savoureuse.
- Choisissez des pommes croustillantes et légèrement acidulées comme Fuji ou Granny Smith pour un joli contraste avec la douceur de la vinaigrette.
- Si vous prévoyez de préparer la salade à l’avance, conservez la vinaigrette séparément et mélangez-la avec la salade juste avant de servir pour la maintenir fraîche et croquante.