Ce délicieux plat printanier associe des asperges tendres, des poireaux et des fromages crémeux pour créer un gratin riche et savoureux. Avec une garniture croustillante de chapelure et une touche de zeste de citron, c’est une addition parfaite à votre menu de saison.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Portions: 6
Ingrédients:
- 1 botte (environ 340 g) d’asperges, extrémités dures cassées et coupées en morceaux de 1/2 pouce
- 2 poireaux, nettoyés et coupés finement
- 4 ½ cuillères à soupe de beurre
- 1 ½ cuillère à thé de sel, divisée
- 340 g de pâtes orecchiette séchées
- 180 ml de petits pois surgelés
- 2 tranches de pain au levain
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 cuillères à thé de feuilles de thym frais
- 720 ml de lait
- 2 cuillères à thé de zeste de citron râpé
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- ½ cuillère à thé de poivre frais moulu
- 170 g de fromage de chèvre frais (Chèvre)
- 1 ½ tasse de fromage Romano râpé
Instructions:
1. Préparer les asperges et les poireaux:
- Casser les extrémités dures des asperges et couper les pointes en morceaux de 1/2 pouce.
- Couper les extrémités racinaires et les sommets verts durs des poireaux. Les trancher finement en travers. Rincer abondamment sous l’eau courante et mettre de côté.
2. Cuire les légumes:
- Dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre. Ajouter les asperges et les poireaux préparés ainsi que 1/2 cuillère à thé de sel.
- Cuire jusqu’à ce que les asperges soient juste tendres, environ 7 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté.
3. Cuire les pâtes et les petits pois:
- Dans une grande casserole, porter environ 2,8 litres d’eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage. Incorporer les petits pois surgelés pendant la dernière minute de cuisson. Égoutter les pâtes et les petits pois, puis les remettre dans la casserole.
4. Préparer la garniture de chapelure:
- Déchirer le pain au levain en morceaux et le placer dans un robot culinaire avec 1/2 cuillère à soupe de beurre. Mixer jusqu’à obtenir des miettes de pain.
5. Préparer la sauce au fromage:
- Dans la poêle moyenne à feu moyen-élevé, faire fondre les 3 cuillères à soupe restantes de beurre. Ajouter la farine et le thym, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit lisse et commence à buller (environ 30 secondes).
- Incorporer lentement le lait en fouettant et remuer jusqu’à ce que le mélange bout et épaississe, environ 5 à 8 minutes.
- Ajouter le zeste de citron, la moutarde de Dijon, la cuillère à thé restante de sel et le poivre frais moulu.
- Retirer la sauce du feu et incorporer le fromage de chèvre et 1 tasse de fromage Romano râpé jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
6. Combinez et faites cuire au four:
- Verser la sauce au fromage sur les pâtes et les petits pois égouttés. Ajouter le mélange d’asperges et de poireaux cuits, bien mélanger.
- Transférer le mélange dans un plat de cuisson graissé de 2 ½ litres, en l’étalant uniformément.
- Saupoudrer uniformément le reste de 1/2 tasse de fromage Romano râpé et la garniture de chapelure sur le dessus.
- Cuire au four préchauffé à 200°C (400°F) pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce bouillonne et que la chapelure soit dorée.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 655
- Calories provenant des matières grasses: 41%
- Protéines: 30g
- Matières grasses: 30g
- Graisses saturées: 19g
- Glucides: 66g
- Fibres: 3,4g
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles présentées ici sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction de facteurs tels que les marques d’ingrédients et les quantités servies.
Conseils de cuisson:
- Éplucher les asperges en cassant les extrémités dures ou les peler si elles semblent fibreuses.
- Les poireaux peuvent contenir du sable entre leurs couches, assurez-vous donc de bien les rincer.
- Expérimentez avec différentes combinaisons de fromages, comme le Parmesan, le Gruyère ou le cheddar fort, pour une saveur unique.
- Servez-le en accompagnement ou dégustez-le en plat principal satisfaisant avec une salade verte.
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