Que vous soyez un amateur de grill chevronné ou que vous commenciez tout juste, cette recette capture l’essence de l’excellence du barbecue. Avec quelques ingrédients simples et la magie d’un grill à pellets, cette recette est devenue la préférée de nombreux amateurs de barbecue.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 8 à 10 heures
Portions: 10
Ingrédients:
- 1/4 tasse de sel casher
- 1/4 tasse de cassonade brune (tassée)
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à soupe de poivre noir grossièrement moulu
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 tasse de jus de pomme en bouteille
- 1 épaule de porc avec os (5 à 6 livres)
- Pellets de bois pour le grill
Instructions:
- Combinez le sel casher, la cassonade brune, le paprika fumé, la moutarde sèche, le poivre noir, la poudre d’ail, le cumin et le poivre de Cayenne. Prenez 1/4 de tasse de ce mélange et mélangez-le avec le jus de pomme en bouteille. Mettez-le de côté.
- Tamponnez l’épaule de porc à sec et frottez-la généreusement avec le mélange d’épices restant.
- Préchauffez votre grill à pellets à 225°F selon les instructions du fabricant. Placez le porc, côté gras vers le haut, sur les grilles du grill et commencez à griller. N’oubliez pas de badigeonner le porc avec le mélange de jus de pomme toutes les heures. Faites griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 150°F à 155°F, ce qui devrait prendre environ 5 1/2 à 6 1/2 heures.
- Retirez soigneusement le porc chaud du grill et enveloppez-le dans deux couches de papier d’aluminium. Remettez-le sur le grill et continuez à cuire jusqu’à ce que la température interne atteigne 200°F à 205°F, ce qui devrait prendre environ 2 1/2 à 3 1/2 heures.
- Après la cuisson, laissez reposer le porc dans le papier d’aluminium pendant environ 1 heure. Ensuite, déchiquetez-le à l’aide de deux fourchettes, en éliminant les os et l’excès de gras. Combinez le porc effiloché avec les sucs réservés pour un maximum de saveur.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 385
- Graisses totales: 22g
- Graisses saturées: 7g
- Cholestérol: 100mg
- Sodium: 1467mg
- Glucides totaux: 4g
- Fibres alimentaires: 1g
- Sucres: 2g
- Protéines: 39g
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles présentées ici sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction de facteurs tels que les marques d’ingrédients et la quantité servie.
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Conseils de cuisson:
- Maintenez une température constante du grill pour des résultats cohérents.
- Prenez votre temps pour déchiqueter le porc afin d’obtenir la texture parfaite.