Ce plat copieux est une célébration d’ingrédients sains qui se combinent pour créer un repas satisfaisant. Que vous suiviez un régime végétarien ou que vous appréciiez simplement les options sans viande, cette recette promet de captiver vos papilles.
Publicité::
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Portions: 8 portions
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 boîte de 15 onces (environ 425 g) de haricots noirs, bien rincés et égouttés
- 1 poivron vert finement haché
- 1 oignon finement haché
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 boîte de 14,5 onces (environ 411 g) de tomates en dés et piments verts
- 1/4 tasse de sauce piquante
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 2 tasses de riz brun cuit
- 8 tortillas de farine (de 6 pouces), réchauffées
- 1 tasse de salsa
- 1 tasse de fromage cheddar râpé
- 1 cuillère à soupe de chili en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîchement hachées
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé
Instructions:
- Préchauffez votre four à 350 degrés F (175 degrés C). Graissez légèrement un plat de cuisson en verre de 9×13 pouces pour éviter que ça colle.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez le poivron vert finement haché, l’oignon et l’ail hachés. Faites sauter ces ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 7 minutes.
- Incorporez les haricots noirs bien rincés et égouttés, les tomates en dés avec piments verts, la sauce piquante, le chili en poudre, le cumin en poudre et les flocons de piment rouge dans la poêle. Portez ce mélange à ébullition douce, puis réduisez le feu à bas. Laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que cela soit chauffé et épaissi, environ 5 minutes.
- Ensuite, ajoutez le riz brun cuit et 1 tasse de fromage cheddar râpé. Continuez la cuisson jusqu’à ce que tout soit bien chauffé, environ 5 minutes de plus.
- Prenez une tortilla de farine réchauffée et placez une cuillerée généreuse de mélange de haricots et de riz au centre. Saupoudrez une cuillerée généreuse de fromage râpé sur le mélange de haricots. Roulez soigneusement chaque tortilla et placez-les dans le plat de cuisson préparé, en veillant à ce que le côté soudé soit vers le bas. Si nécessaire, chevauchez-les légèrement.
- Pour finir, versez uniformément la sauce enchilada sur les tortillas et saupoudrez le reste de 1/2 tasse de fromage sur le dessus.
- Faites cuire les enchiladas dans le four préchauffé pendant environ 25 minutes.
- Après la cuisson, découvrez le plat et saupoudrez les enchiladas de coriandre fraîchement hachée et du reste de 1/4 tasse de fromage cheddar.
Informations nutritionnelles:
- Calories: 322
- Matières grasses: 11g
- Glucides: 44g
- Protéines: 13g
Notez que ces valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients et des portions que vous choisissez.
Publicité::
Conseils de cuisine:
- Utilisez des tortillas complètes ou de blé entier pour plus de fibres et de nutriments.
- Personnalisez vos enchiladas en ajoutant des avocats coupés en dés, une cuillerée de yaourt grec ou une touche de jus de citron vert frais pour plus de saveur.
- Préparez une double portion et congelez des portions individuelles pour des repas pratiques et prêts à être dégustés les jours chargés.
- Expérimentez avec différentes variétés de fromage telles que Monterey Jack ou Pepper Jack pour une touche unique.
- N’oubliez pas de réchauffer vos tortillas avant de les garnir ; cela les rend plus souples et évite qu’elles ne se déchirent lors de l’assemblage.