Ce succulent rôti de palette de bœuf est infusé de pâte de curry rouge, de lait de coco et d’un mélange d’épices, résultant en un plat parfait pour les réunions ou les dîners familiaux réconfortants.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: Environ 8 heures
Portions: 6
Ingrédients:
- 1 rôti de palette de bœuf désossé (environ 1,1 kg)
- Sel et poivre noir, selon le goût
- 2 cuillères à café d’huile végétale
- 1 oignon finement haché
- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge (ajuster selon vos préférences de piquant)
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 boîte (290 g) de tomates en dés avec piments verts
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson asiatique (ajuster selon le goût)
- 1/4 tasse de sucre brun
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 morceau (environ 7,5 cm) de racine de gingembre frais, pelé et coupé en fines tranches
- Jus de 1 citron vert
- 2 feuilles de laurier
- 680 g de petites pommes de terre, coupées en deux
- 4 petits pieds de bébé bok choy, coupés en sections de 5 cm avec les feuilles vertes intactes
- 1 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe d’eau
Pour la garniture:
- 1/4 tasse de cacahuètes grillées hachées
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Instructions:
- Commencez par assaisonner généreusement le rôti de palette de bœuf désossé de sel et de poivre noir selon vos goûts.
- Chauffez une grande poêle à feu vif et ajoutez l’huile végétale. Une fois l’huile chaude, faites dorer le rôti de bœuf de tous les côtés, environ 2 minutes par côté. Après avoir fait dorer, retirez la poêle du feu.
- Dans votre mijoteuse, répartissez uniformément les oignons finement hachés, puis placez le rôti doré dessus.
- Dans la poêle encore chaude, ajoutez la pâte de curry rouge, le cumin moulu et la coriandre moulue. Remuez ces ingrédients dans l’huile chaude pour créer une pâte savoureuse. Replacez la poêle sur feu moyen.
- Versez le bouillon de poulet et augmentez le feu à intensité élevée. Ajoutez le lait de coco, les tomates en dés avec piments verts, la sauce de poisson, le sucre brun, l’ail haché, le concentré de tomate et le gingembre coupé dans la poêle. Pressez le jus d’un citron vert dans le mélange. Portez ce mélange à ébullition.
- Versez ce mélange aromatique sur le rôti de bœuf dans la mijoteuse. Ajoutez les feuilles de laurier et remuez doucement pour assurer une répartition uniforme des ingrédients.
- Couvrez la mijoteuse avec le couvercle et réglez-la sur la position basse. Laissez cuire le rôti jusqu’à ce qu’il devienne tendre à la fourchette, ce qui prend généralement environ 7 à 8 heures.
- Une fois le rôti cuit, retirez-le soigneusement du bouillon. Si nécessaire, écrémez tout excès de gras à la surface du bouillon.
- Ajoutez maintenant les petites pommes de terre coupées en deux et le bok choy bébé coupé dans le bouillon parfumé. Remuez-les doucement. Couvrez la mijoteuse et réglez-la sur feu vif. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 12 minutes.
- Dans une petite assiette, dissolvez la fécule de maïs dans l’eau. Remuez ce mélange dans le bouillon pour l’épaissir.
- Coupez le rôti cuit en gros morceaux et remettez-le dans la mijoteuse. Remuez doucement pour vous assurer que la viande est uniformément enrobée et réchauffée. Couvrez la mijoteuse et faites cuire à feu vif pendant 12 minutes supplémentaires.
- Servez le rôti de bœuf au curry rouge mijoté dans des bols, garni de cacahuètes grillées hachées et de coriandre fraîche.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 625
- Graisses: 39 g
- Glucides: 42 g
- Protéines: 30 g
Notez que les informations nutritionnelles fournies ici sont une approximation et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et des tailles des portions.
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Conseils de cuisine:
- Lorsque vous saisissez le rôti de bœuf, assurez-vous que la poêle est bien chaude pour obtenir une belle croûte de tous les côtés. Cette étape de saisie aide à emprisonner les jus et à rehausser la saveur du plat final.
- Ajustez la quantité de pâte de curry rouge selon vos préférences épicées. Si vous préférez une version plus douce, utilisez-en moins; si vous aimez davantage de piquant, augmentez la quantité.
- Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser un rôti de bœuf avec os. Les os ajoutent de la profondeur au bouillon pendant la cuisson lente.
- Pour plus de commodité, vous pouvez préparer certains ingrédients, comme hacher les oignons et trancher le gingembre, à l’avance.