Si vous appréciez les saveurs méditerranéennes, cette recette est faite pour vous. Cette préparation infusée au balsamique rend la viande tendre et lui ajoute une douceur délicieuse.
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 25 à 30 minutes
Portions: 4
Ingrédients:
- 1,1 kg de filet de bœuf paré et ficelé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de poivre noir concassé
- 1 cuillère à café de sel rose de l’Himalaya écrasé
Instructions:
- Commencez par préchauffer votre four à 450°F (230°C). Tapissez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et mettez-la de côté.
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon et le sel rose de l’Himalaya écrasé jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Étalez ce mélange aromatique uniformément sur le filet de bœuf paré et ficelé. Saupoudrez généreusement le poivre noir concassé sur la viande.
- Placez un thermomètre à viande au centre du filet pour une cuisson précise.
- Faites rôtir le bœuf dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’il atteigne le niveau de cuisson souhaité. Pour une cuisson à point (49-52°C), cela prendra environ 25 à 30 minutes. Ajustez le temps de cuisson au besoin, ajoutez 5 minutes pour une cuisson à point ou réduisez de 5 minutes pour une cuisson saignante.
- Une fois cuit, retirez délicatement le bœuf du four et couvrez-le de papier d’aluminium. Laissez-le reposer pendant 15 minutes ; cela garantit que les jus se redistribuent, résultant en un rôti tendre et succulent.
- Après la période de repos, découpez le rôti selon l’épaisseur souhaitée et servez.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 300
- Matières grasses: 12 g
- Glucides: 2 g
- Protéines: 45 g
Il est à noter que ces valeurs nutritionnelles sont des approximations générales et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients et des portions choisies.
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Conseils de cuisson:
- Laissez le bœuf revenir à température ambiante avant de le rôtir pour une cuisson uniforme. Utilisez un thermomètre à viande pour atteindre le niveau de cuisson souhaité. Une surcuisson peut rendre la viande plus ferme.
- Pour une couche de saveur supplémentaire, envisagez de mariner le bœuf dans un mélange de vinaigre balsamique, de moutarde de Dijon, de sel et de poivre pendant 30 minutes à une heure avant de le rôtir. Cela permet aux saveurs de pénétrer dans la viande, améliorant ainsi son goût et sa tendreté.