Ce plat sophistiqué marie la richesse du homard, la crémeuse texture du riz Arborio et la douceur éclatante des petits pois verts. Rehaussez votre expérience gastronomique avec cette recette exquise, parfaite pour des occasions spéciales ou un dîner gourmet à la maison.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Pour: 4 personnes
Ingrédients:
Bouillon:
- 4 tasses de bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
- 1 1/2 tasse d’eau
- Queues de homard (suffisamment pour 4 portions)
Risotto:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Riz Arborio
Ingrédients supplémentaires:
- 2 cuillères à soupe de beurre (pour la finition)
- Petits pois verts (quantité selon votre préférence)
- Persil frais haché ou jus de citron (facultatif pour la garniture)
Instructions:
- Préparer le bouillon: Porter à ébullition 4 tasses de bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium ainsi que 1 1/2 tasse d’eau dans une casserole. Ajouter les queues de homard, couvrir et cuire pendant 4 minutes. Retirer le homard de la casserole, le laisser refroidir pendant 5 minutes, puis extraire la chair des queues de homard cuites, en réservant les carapaces. Écraser grossièrement les carapaces à l’aide d’un maillet à viande ou d’une poêle lourde. Remettre les carapaces écrasées dans le mélange de bouillon. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire pendant 20 minutes. Filtrer le mélange de carapaces à travers une passoire au-dessus d’un bol, en réservant le bouillon et en jetant les solides. Remettre le mélange de bouillon dans la casserole et le maintenir au chaud à feu doux.
- Préparer le riz: Chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter le riz à la casserole et cuire pendant 2 minutes, en remuant constamment. Incorporer 1 tasse du mélange de bouillon et cuire pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Réserver 2 cuillères à soupe du mélange de bouillon.
- Cuire le risotto: Ajouter le reste du mélange de bouillon, 1/2 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu’à ce que chaque portion soit absorbée avant d’ajouter la suivante (environ 22 minutes au total). Retirer du feu et incorporer le homard, les 2 cuillères à soupe réservées du mélange de bouillon, 2 cuillères à soupe de beurre et les petits pois verts.
Valeurs nutritionnelles (par portion):
- Calories: 374 kcal
- Graisses: 10,7 g
- Graisses saturées: 5,8 g
- Graisses mono-insaturées: 2,6 g
- Graisses polyinsaturées: 0,9 g
- Protéines: 24,7 g
- Glucides: 44,4 g
- Fibres: 4,1 g
Veuillez noter que les informations nutritionnelles fournies ici sont des approximations générales et peuvent varier en fonction des marques spécifiques d’ingrédients et des tailles de portions que vous choisissez.
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Conseils de cuisson:
- Pour une explosion supplémentaire de fraîcheur, terminez le risotto avec une pincée de persil frais haché ou un filet de jus de citron juste avant de servir.
- Expérimentez avec des alternatives de fruits de mer comme les crevettes ou le crabe si le homard n’est pas facilement disponible. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.