Que vous soyez végétarien à la recherche d’un repas satisfaisant ou simplement amateur de tout ce qui est fromage, ce plat est une réussite. Le maïs sucré se marie parfaitement avec le coup épicé de la sauce, en faisant un choix délicieux pour le dîner n’importe quelle nuit de la semaine.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 portions
Ingrédients:
- 8 tortillas de maïs (de 6 pouces)
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 5 oignons verts, hachés (parties blanches et vert clair)
- ½ tasse de lait entier
- 1 ½ tasses de grains de maïs frais (provenant de 2 épis moyens)
- 2 tasses de fromage Pepper Jack râpé
- 1 boîte (10 onces) de sauce enchilada
- Sel, selon le goût
Instructions:
- Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Prenez les 8 tortillas de maïs, empilez-les et enveloppez-les dans du papier d’aluminium. Placez-les dans le four préchauffé pour les ramollir, cela devrait prendre environ 8 à 10 minutes.
- Pendant que les tortillas sont dans le four, préparez votre plat de cuisson. Graissez un plat de cuisson en verre de 7 x 11 pouces avec une cuillère à soupe d’huile végétale.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, chauffez une autre cuillère à soupe d’huile végétale. Ajoutez les oignons verts hachés et l’ail finement haché. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, cela devrait prendre environ 1 minute. Ensuite, ajoutez les grains de maïs frais et le lait. Remuez de temps en temps et continuez à cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe, cela prend généralement environ 7 à 10 minutes. N’oubliez pas d’assaisonner le mélange avec du sel selon votre goût.
- Une fois que les tortillas se sont ramollies, retirez-les du papier d’aluminium. Mettez de côté une demi-tasse du fromage Pepper Jack râpé.
- Passons maintenant à l’assemblage des enchiladas : placez une cuillère à soupe généreuse du mélange de maïs au centre de chaque tortilla. Saupoudrez une cuillère à soupe généreuse du fromage râpé sur le mélange de maïs. Roulez soigneusement chaque tortilla et placez-les dans le plat de cuisson préparé, en vous assurant que la soudure est dirigée vers le bas. Si nécessaire, chevauchez-les légèrement.
- Pour finir, versez la sauce enchilada uniformément sur les tortillas et saupoudrez la demi-tasse de fromage mise de côté par-dessus.
- Faites cuire vos enchiladas dans le four préchauffé jusqu’à ce qu’elles bouillonnent et que le fromage du dessus soit fondu et doré. Cela devrait prendre environ 20 minutes.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 457
- Matières grasses: 25 g
- Graisses saturées: 13 g
- Protéines: 20 g
- Glucides: 41 g
- Fibres: 5 g
- Cholestérol: 64 mg
- Sodium: 323 mg
Il est à noter que ces chiffres nutritionnels sont des approximations générales et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients et des tailles de portions que vous choisissez.
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Conseils de cuisine:
- Chaque fois que possible, utilisez des grains de maïs frais pour une garniture plus vibrante et savoureuse. Vous pouvez également utiliser du maïs congelé si le maïs frais n’est pas disponible.
- Ramollir les tortillas de maïs au four avant de les rouler est essentiel. Cela les rend plus souples et moins susceptibles de se déchirer pendant l’assemblage. Assurez-vous qu’elles sont enveloppées dans du papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
- Chaque fois que possible, utilisez des grains de maïs frais pour une garniture plus vibrante et savoureuse. Vous pouvez également utiliser du maïs congelé si le maïs frais n’est pas disponible.
- Ramollir les tortillas de maïs au four avant de les rouler est essentiel. Cela les rend plus souples et moins susceptibles de se déchirer pendant l’assemblage. Assurez-vous qu’elles sont enveloppées dans du papier d’aluminium pour éviter qu’elles ne se dessèchent.