Ces enchiladas sont un délicieux mélange de poulet, d’épices et de crème. Parfaites pour ceux qui recherchent une touche de piquant et beaucoup de saveur. Que ce soit pour un dîner en semaine ou une réunion le week-end, ces enchiladas font l’unanimité.
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Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes
Portions: 7
Ingrédients:
- 3 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne
- ½ cuillère à café de poudre d’ail
- Sel et poivre noir moulu, selon le goût
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon, finement haché
- 2 piments jalapeños, épépinés et finement hachés (porter des gants pour les manipuler)
- 1 paquet (225 grammes) de fromage à la crème
- 1 boîte (795 grammes) de sauce enchilada verte
- 7 tortillas de farine
- 225 grammes de fromage Monterey Jack râpé, divisé
- 1 cuillère à soupe de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne
- ½ cuillère à café de paprika
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de cumin moulu
Instructions:
- Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius.
- Assaisonnez les poitrines de poulet avec 1 cuillère à café de piment de Cayenne, ½ cuillère à café de poudre d’ail, du sel et du poivre noir. Placez-les dans un plat de cuisson.
- Faites cuire le poulet au four préchauffé jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose à l’intérieur et que les jus soient clairs, environ 45 minutes. Laissez refroidir le poulet, puis effilochez-le à l’aide de deux fourchettes. Mettez le poulet effiloché de côté.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Ajoutez l’oignon finement haché et les jalapeños. Faites-les sauter jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide, environ 5 minutes. Incorporer le fromage à la crème en morceaux et laissez-le fondre et devenir crémeux. Ajoutez la poudre d’ail, ½ cuillère à café de piment de Cayenne, le paprika, la poudre de chili et le cumin moulu. Mélangez le poulet effiloché et retirez la poêle du feu.
- Dans un plat de cuisson de 9×13 pouces, versez la moitié de la sauce enchilada verte sur le fond.
- Étalez les tortillas sur une surface propre et placez une ligne de mélange de poulet au centre de chaque tortilla. Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de Monterey Jack sur chaque tortilla. Roulez les tortillas fermement et disposez-les côté couture vers le bas dans le plat avec la sauce. Versez la sauce enchilada restante sur les tortillas roulées. Saupoudrez les 4 onces restantes de Monterey Jack sur le dessus.
- Faites cuire les enchiladas dans le four préchauffé jusqu’à ce que la garniture soit chaude et bouillonnante et que le fromage ait fondu, généralement pendant 30 à 35 minutes.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 584
- Matières grasses: 36 g
- Glucides: 38 g
- Protéines: 29 g
Notez que ces valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations et peuvent varier en fonction de divers facteurs, y compris les marques d’ingrédients et les tailles de portions.
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Conseils de cuisson:
- Lors de la manipulation des piments jalapeños, il est conseillé de porter des gants pour protéger vos mains de la chaleur. Les jalapeños peuvent laisser une sensation de brûlure sur la peau, ce qui peut être assez inconfortable.
- Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser du poulet rôti pré-cuit et effiloché au lieu de faire cuire des poitrines de poulet. C’est une option pratique qui ne compromet pas la saveur.
- Lorsque vous ajoutez le fromage à la crème à la poêle, laissez-le fondre et devenir crémeux avant d’ajouter les épices. Cela garantit une texture lisse et veloutée pour la garniture de vos enchiladas.