Rehaussez votre expérience culinaire avec nos Noix de Saint-Jacques poêlées accompagnées d’un mélange vibratoire de choux de Bruxelles et d’une crème fraîche au citron et à la ciboulette. Ce plat combine la richesse des noix de Saint-Jacques parfaitement cuites avec le croustillant de la pancetta et la fraîcheur des choux de Bruxelles, créant une symphonie délicieuse de saveurs.
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Temps de cuisson: 25 minutes
Portions: 2
Ingrédients:
- 1/4 tasse de crème fraîche
- 1/4 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 6 noix de Saint-Jacques géantes (environ 3/4 de livre)
- 6 fines tranches de pancetta (environ 2 onces)
- 1/2 livre de choux de Bruxelles, coupés en fines lamelles
- 1 échalote, coupée en fines lamelles
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 gousse d’ail, émincée
Instructions:
- Combinez la crème fraîche, le zeste de citron, le jus de citron, la ciboulette et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans un petit bol, en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Assaisonnez le mélange avec une pincée de sel et de poivre.
- Dans une poêle, chauffez les 2 cuillères à soupe restantes d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle frémisse. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques d’une pincée de sel et de poivre, puis faites-les revenir dans la poêle à feu modéré jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte dorée et soient parfaitement cuites, environ 5 minutes. Une fois terminé, transférez les noix de Saint-Jacques sur une assiette et couvrez-les légèrement de papier d’aluminium.
- Dans une poêle séparée, faites cuire la pancetta à feu vif jusqu’à ce qu’elle devienne brune et croustillante, ce qui prend généralement environ 4 minutes. Ajoutez les choux de Bruxelles et l’échalote à la poêle, en remuant les ingrédients jusqu’à ce que les choux ramollissent tout en conservant leur couleur verte vibrante, généralement environ 2 minutes. Retirez la poêle du feu, ajoutez le beurre et l’ail, et assaisonnez de sel et de poivre.
- Pour servir, disposez le mélange de choux de Bruxelles sur une assiette, garnissez-le des noix de Saint-Jacques poêlées et ajoutez une cuillerée de crème fraîche au citron et à la ciboulette. Ce plat délicieux est maintenant prêt à être dégusté.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 420
- Protéines: 18g
- Graisses: 35g
- Glucides: 12g
- Fibres: 4g
- Sucre: 2g
- Sodium: 620mg
Ces valeurs sont des approximations et peuvent varier en fonction des marques spécifiques d’ingrédients utilisées et des tailles de portions.
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Conseils de cuisson:
- Assurez-vous que les noix de Saint-Jacques sont bien séchées avant la cuisson pour obtenir une dorure optimale.
- Ajustez l’assaisonnement de la crème fraîche au citron et à la ciboulette selon vos préférences gustatives.
- Servez avec un morceau de pain croustillant ou une salade légère pour un repas complet et satisfaisant.