Ce plat classique italien promet une symphonie délicieuse de textures et de saveurs, en faisant un choix idéal pour un dîner raffiné ou une soirée confortable à la maison.
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Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Portions: 4
Ingrédients:
- 4 tasses de bouillon de poulet sans gras et réduit en sodium
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ tasse d’oignon finement haché
- 1 ½ cuillères à thé d’ail émincé, divisées
- ¾ tasse de petits pois verts surgelés
- 4 tasses de lamelles fines de champignons shiitakes
- 1 tasse de riz Arborio
- ½ tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 6 cuillères à soupe de fromage Parmigiano-Reggiano frais râpé, divisées
- 2 cuillères à thé de thym frais haché, divisées
- ¼ cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
Instructions:
1. Préparer le bouillon
- Dans une casserole moyenne, faire mijoter doucement le bouillon de poulet, en le gardant au chaud à feu doux.
2. Commencer la base du risotto:
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’oignon haché; faire sauter pendant 2 minutes.
- Introduire 1 cuillère à thé d’ail émincé; remuer pendant 30 secondes.
- Incorporer le riz Arborio; faire griller pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Verser le vin blanc sec; laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé, en remuant fréquemment.
3. Construire le risotto:
- Ajouter progressivement 1/2 tasse de bouillon chaud à la fois, en remuant continuellement.
- Laisser chaque portion de bouillon être absorbée avant d’ajouter la suivante, créant ainsi une texture crémeuse sur environ 20 minutes.
4. Préparer le mélange de champignons shiitakes:
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
- Faire sauter les lamelles fines de champignons shiitakes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes.
- Ajouter le reste de 1/2 cuillère à thé d’ail et 1 cuillère à thé de thym; faire sauter pendant 1 minute supplémentaire. Mettre de côté.
5. Combiner et terminer:
- Incorporer les champignons préparés, le reste de 1 cuillère à thé de thym, les petits pois, 1/4 tasse de fromage et le poivre dans le risotto.
- Cuire pendant 3 minutes, permettant aux saveurs de se fondre.
- Répartir environ 1 1/4 tasses de risotto dans chacun des 4 bols; saupoudrer chacun avec 1 1/2 cuillères à thé de fromage.
Valeurs nutritionnelles (par portion):
- Calories: 324
- Graisses: 10g
- Graisses saturées: 3.7g
- Protéines: 11.7g
- Glucides: 48g
- Fibres: 4.5g
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles fournies ici sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et des tailles de portions.
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Conseils de cuisson:
- Pour une saveur plus riche, utilisez un fromage Parmigiano-Reggiano de haute qualité.
- Maintenez une légère ébullition tout en ajoutant le bouillon au risotto pour une absorption optimale.
- Expérimentez avec différentes variétés de champignons pour une touche unique à cette recette classique.