Ce Risotto Tomate et Mozzarella est un délicieux voyage à travers les saveurs vibrantes de l’Italie, parfait pour un dîner sain qui capture l’essence de la cuisine méditerranéenne. La richesse crémeuse de la mozzarella fraîche complète l’acidité des tomates écrasées, créant un plat à la fois réconfortant et satisfaisant.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions: 4
Ingrédients:
- 3 ¼ tasses de bouillon de légumes biologique
- 1 c. à soupe de beurre non salé
- ½ tasse d’oignon finement haché
- 1 c. à soupe d’ail frais haché
- 1 ¼ tasse de riz Arborio
- ¾ tasse de tomates écrasées en conserve
- 2 oz de mozzarella fraîche, hachée (environ ½ tasse)
- ¼ c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
- ⅛ c. à thé de sel casher
- 2 tasses de bébés épinards frais déchirés
- ¼ tasse de basilic frais finement haché
- 4 c. à thé d’huile d’olive extra-vierge, divisées
Instructions:
- Commencez par porter le bouillon de légumes biologique à frémissement doux dans une casserole moyenne; maintenez à feu doux pour le garder chaud.
- Dans une grande casserole à feu moyen, faites fondre le beurre. Faites revenir l’oignon finement haché et l’ail haché pendant 2 minutes jusqu’à tendreté, en remuant fréquemment. Ajoutez le riz Arborio; cuisez une minute supplémentaire en remuant continuellement.
- Ajoutez progressivement ½ tasse de bouillon au riz; cuisez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé, en remuant constamment. Mettez de côté 1/3 tasse de bouillon. Continuez d’ajouter le reste du bouillon, ¼ tasse à la fois, en remuant constamment jusqu’à absorption avant chaque ajout (environ 22 minutes).
- Incorporez les tomates écrasées; cuisez une minute de plus. Ajoutez la mozzarella hachée, le poivre noir et le sel, en remuant jusqu’à ce que le fromage fonde. Retirez du feu; incorporez délicatement la 1/3 tasse de bouillon réservée, les épinards frais déchirés et le basilic frais finement haché.
- Répartissez 1 tasse du risotto délicieux dans chacun des 4 bols peu profonds. Juste avant de servir, arrosez chaque portion de 1 cuillère à thé d’huile d’olive extra-vierge.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 362
- Graisses: 11,5 g
- Graisses saturées: 4,5 g
- Cholestérol: 19 mg
- Sodium: 599 mg
- Glucides: 57,5 g
- Fibres: 4,4 g
- Protéines: 8,8 g
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles fournies ici sont une approximation générale et peuvent varier en fonction des marques spécifiques d’ingrédients et des tailles de portions que vous choisissez.
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Conseils de cuisine:
- Utilisez de la mozzarella fraîche de haute qualité pour une texture crémeuse et luxueuse.
- Le basilic frais déchiré ajoute une touche parfumée; ajoutez-le juste avant de servir pour en préserver la saveur.
- Arrosez d’un filet d’huile d’olive extra-vierge juste avant de servir pour une touche finale de richesse.