Simple, délicieuse et réconfortante, cette recette est imprégnée de saveurs riches. Elle prend moins de temps que d’autres recettes et constitue un excellent ajout à votre menu, que ce soit pour un dîner en famille ou un rassemblement dominical.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 3 heures
Portions: 8
Ingrédients:
- 1 rôti de gîte de 5 livres, paré et ficelé
- 1/4 tasse d’huile d’olive légère
- 2 tasses de vin rouge sec
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 tête de gousses d’ail pelées
- 6 carottes coupées en morceaux
- 4 branches de céleri coupées en morceaux
- 4 oignons coupés en quartiers
- 1/4 tasse de pâte de tomate
- 4 branches de romarin
- 2 feuilles de laurier fraîches
- Sel rose de l’Himalaya et poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Commencez par percer le rôti et remplissez les perforations avec des gousses d’ail. Assaisonnez généreusement la viande de sel et de poivre.
- Dans une cocotte en fonte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Une fois qu’elle commence à scintiller, ajoutez le rôti et saisissez-le de tous les côtés jusqu’à ce qu’il soit doré. Ensuite, mettez le rôti de côté.
- Ajoutez l’ail restant, les oignons, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier dans la cocotte en fonte. Assaisonnez ce mélange de sel et de poivre.
- Couvrez la cocotte et laissez les légumes cuire pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Introduisez le vin et la pâte de tomate, puis versez le bouillon de poulet.
- Replacez le rôti saisi dans la cocotte et laissez-le cuire pendant environ 3 heures. Après la cuisson, placez le rôti sur une grille pour refroidir pendant 15 minutes avant de le découper.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 482 kcal
- Glucides: 18 g
- Protéines: 48 g
- Graisses: 19 g
- Graisses saturées: 6 g
- Cholestérol: 146 mg
- Sodium: 366 mg
Gardez à l’esprit que les informations nutritionnelles fournies ici sont des approximations générales et peuvent varier en fonction des marques spécifiques d’ingrédients et des tailles de portions que vous choisissez.
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Conseils de cuisine:
- Pour plus de saveur, vous pouvez frotter le rôti avec un assaisonnement italien avant de le saisir.
- Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le rôti atteint le degré de cuisson désiré. Pour une cuisson à point, visez une température interne de 130 °F (54 °C).
- Vous pouvez transformer les jus de cuisson en une sauce riche en les épaississant avec une préparation à base de fécule de maïs.