Si vous ne pouvez pas commencer votre journée sans une tasse de café, cette recette mérite une attention particulière. Les saveurs profondes et riches du café se marient magnifiquement avec le tendre rôti de palette, créant une délicieuse merveille parfaite pour toute occasion. Ce rôti lent n’est pas seulement facile à préparer, mais aussi incroyablement délicieux.
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Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 6 heures
Portions: 8
Ingrédients:
- 1,8 kg de rôti de palette
- 5 gousses d’ail, hachées
- 360 ml de café fort infusé
- 120 ml d’eau
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Instructions:
- Commencez par faire cinq entailles profondes autour du dessus et des côtés du rôti de palette à l’aide d’un couteau tranchant. Insérez une gousse d’ail hachée dans chacune de ces entailles.
- Placez le rôti préparé dans une mijoteuse et versez le café fort infusé dessus. Couvrez et réglez la mijoteuse sur la position basse. Laissez cuire le rôti jusqu’à ce qu’il soit magnifiquement doré et entièrement cuit. Cela prend généralement environ 3 heures. Pour vous assurer qu’il est parfaitement cuit, utilisez un thermomètre instantané inséré dans la partie la plus épaisse du rôti ; il doit indiquer 65 degrés Celsius. Les temps de cuisson peuvent varier, mais se situent généralement dans la plage de 6 à 8 heures.
- Transférez le rôti cuit sur un plat de service. Dans une petite casserole à feu doux à moyen, versez les jus aromatiques de la cuisson lente. Dans un bol séparé, fouettez l’eau et la fécule de maïs. Versez progressivement ce mélange dans les jus de cuisson tout en remuant constamment. Continuez à cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe, cela prend généralement environ 3 à 5 minutes.
- Coupez le rôti de bœuf en tranches et servez-le avec la délicieuse sauce infusée au café.
Informations nutritionnelles (par portion):
- Calories: 423
- Matériaux gras: 25 g
- Glucides: 2 g
- Protéines: 45 g
Veuillez noter que les valeurs nutritionnelles fournies ici sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et des tailles des portions.
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Conseils de cuisine:
- Si vous aimez la variété, envisagez d’expérimenter avec différentes coupes de rôti comme le pointe de surlonge ou le rôti de selle pour découvrir différentes saveurs et textures.
- Prolongez la saveur du rôti en le marinant dans le mélange de café avant la cuisson lente. De plus, tamponnez le rôti sec avant de le saisir pour obtenir une croûte bien dorée.