Le classique intemporel, le sandwich au porc effiloché, est un plat apprécié qui n’a pas besoin d’être présenté. Que vous le dégustiez pour le déjeuner, le dîner, ou même le petit-déjeuner (pourquoi pas ?), cette recette fait plaisir aux foules depuis des générations. Alors, plongeons dans l’art de créer le parfait sandwich au porc effiloché.
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Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 3 heures et 25 minutes
Portions: 6
Ingrédients:
Pour le Porc:
- 3 cuillères à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de sel casher
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1,8 kg d’épaule de porc désossée
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 330 ml de bière blonde
Pour la Sauce:
- 1 ½ tasses de ketchup
- 180 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 120 ml de moutarde de Dijon
- 60 g de sucre brun
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
À Servir:
- Six petits pains
Instructions:
1. Préparation du Porc:
- Commencez par préparer l’épaule de porc. Coupez-la et découpez-la en morceaux de taille raisonnable.
- Dans un bol, mélangez le sucre brun, le sel casher, le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le cumin moulu et le poivre noir fraîchement moulu. Assurez-vous que toutes les épices sont bien mélangées.
- Massez ce mélange d’épices uniformément sur les morceaux de porc et laissez reposer.
2. Saisir le Porc:
- Faites chauffer une cocotte à feu moyen-élevé et ajoutez l’huile végétale.
- Une fois que l’huile brille, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Par portions, saisissez le porc dans la cocotte, en veillant à ce que chaque morceau obtienne une croûte dorée délicieuse.
3. Cuisson Lente du Porc:
- Versez la bière blonde dans la cocotte et couvrez les morceaux de porc avec le couvercle.
- Laissez ce brassin aromatique mijoter pendant environ 3 heures jusqu’à ce que le porc devienne tendre.
4. Déchiquetage et Simmering:
- Récupérez le porc tendre de la cocotte et utilisez deux fourchettes pour le déchiqueter sans effort en filaments succulents.
- Dans un autre bol, mélangez les sucs de la cocotte avec le vinaigre de cidre de pomme, le ketchup, la moutarde de Dijon, le sucre brun et la sauce Worcestershire.
- Remettez cette sauce dans la cocotte et ajoutez le porc effiloché. Laissez mijoter le tout pendant encore 5 minutes.
5. Assemblage des Sandwichs:
- Prenez le porc effiloché et enrobez-le généreusement de la sauce barbecue maison.
- Servez le porc effiloché sur les petits pains, avec de la sauce barbecue supplémentaire à côté.
Informations Nutritionnelles (Par Portion):
- Calories: 563
- Graisses: 17g
- Protéines: 45g
- Glucides: 51g
- Fibres: 2g
- Sucres: 26g
Gardez à l’esprit que ces valeurs nutritionnelles sont approximatives et peuvent varier en fonction des marques d’ingrédients utilisées et des tailles des portions.
Conseils de Cuisine:
- Ne précipitez pas l’étape de la saisie ; elle ajoute de la profondeur de saveur au porc.
- Utilisez une bière blonde de bonne qualité pour un goût plus riche.
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