Ces wraps offrent un mélange délicieux de saveurs sucrées et salées. Parfaits pour un repas léger et rafraîchissant, ils sont un excellent choix pour le déjeuner ou en apéritif.
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Temps de préparation: Environ 15 minutes (plus la réfrigération pendant la nuit)
Temps de cuisson: Environ 4 heures
Portions: 6
Ingrédients:
Pour le Porc:
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 ¼ cuillères à thé de sel casher
- 1 épaule de porc désossée (environ 2 1/2 livres), avec l’excès de graisse retiré
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de xérès ou de vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de bouillon de poulet non salé (comme Swanson)
Pour la Sauce:
- 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 1 ½ cuillères à thé de sauce soja à teneur réduite en sodium
Pour Servir:
- ¼ tasse d’oignons verts finement tranchés
- 30 feuilles de laitue Boston (provenant d’environ 2 têtes)
- 1 tasse de radis finement tranchés
- Quartiers de lime (en option)
Instructions:
- Commencez par mélanger le sucre et le sel casher dans un petit bol. Frottez ce mélange uniformément sur l’épaule de porc désossée dans un grand bol. Couvrez le bol et placez-le au réfrigérateur, laissant mariner pendant la nuit.
- Préchauffez votre four à 300°F. Ensuite, placez le porc sur une grille dans un plat de cuisson. Faites cuire au four pendant environ 4 heures, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré indique 210°F, en le badigeonnant occasionnellement avec les sucs du plat. Une fois terminé, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 30 minutes avant de déchiqueter le porc à l’aide de deux fourchettes.
- Dans un bol séparé, fouettez le gingembre frais râpé, le xérès ou le vinaigre de vin blanc, l’huile d’olive extra-vierge et le bouillon de poulet non salé pour créer la sauce. Divisez la sauce en deux portions égales.
- Mélangez le porc déchiqueté avec la moitié du mélange de sauce. Cela donne une saveur délicieuse à la viande.
- Assemblez les wraps en plaçant une portion de porc saucé sur chaque feuille de laitue Boston. Garnissez-les de radis finement tranchés et arrosez-les de la sauce restante. Pour une explosion de saveurs supplémentaire, servez avec des quartiers de lime (en option).
Informations Nutritionnelles (Par Portion):
- Calories: 218
- Graisse: 11,1g
- Graisse saturée: 3,2g
- Graisse monoinsaturée: 5,8g
- Graisse polyinsaturée: 1,2g
- Protéines: 23g
- Glucides: 5g
- Fibres: 1g
Veuillez noter que ces valeurs nutritionnelles sont des estimations approximatives et peuvent varier en fonction des marques spécifiques d’ingrédients utilisés et des tailles des portions servies.
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Conseils de Cuisson:
- Assurez-vous de réfrigérer le porc après l’application du mélange sucre et sel pour permettre la marinade et l’infusion des saveurs.
- Badigeonner le porc pendant le processus de rôtissage le maintient moelleux et savoureux.
- Ajustez le niveau d’épices en variant la quantité de gochujang selon votre préférence.
- Les quartiers de lime apportent une touche zestée de saveur d’agrumes ; envisagez de les servir pour un coup de goût supplémentaire.